Demi Chef de partie (H/F)

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région champenoise (Mutigny – 51).

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, ce sont 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom, où chaque détail rend hommage à la nature.

L'hôtel dispose de 1 000 m² de Spa, de 4 salles de séminaire modulables, d'un restaurant et d'un bar. LOISIUM offre ainsi la possibilité de vivre une expérience unique, mêlant art de vivre à la française, gastronomie et bien-être.

Rejoignez une maison en pleine ambition et participez à la création d'une expérience culinaire d'exception.

Nous recherchons notre futur Demi-Chef de Partie (F/H) en CDI, passionné par la cuisine, rigoureux et motivé, pour intégrer notre brigade et accompagner nos équipes dans la réalisation d'une cuisine raffinée et exigeante.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, du Sous-Chef et du Chef de Partie, vous participez activement à la préparation et à l'envoi des plats. Vous contribuez au bon fonctionnement de votre partie tout en développant vos compétences dans un environnement stimulant et tourné vers l'excellence.

Votre impact

En tant que Demi-Chef de Partie, vous jouez un rôle essentiel au sein de la brigade. Grâce à votre implication, votre maîtrise des fondamentaux et votre sens de l'organisation, vous assistez le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de son poste et contribuez à offrir une expérience culinaire à la hauteur des standards LOISIUM. Vous participez activement à la qualité des assiettes, à la fluidité des services et à la satisfaction de nos clients.

Vos défis au quotidien

Participer à la production culinaire

• Réaliser les préparations, les cuissons et les dressages selon les fiches techniques.

• Assister le Chef de Partie dans la gestion de son poste pendant les différents services.

• Participer à la mise en place pour les services du petit-déjeuner, déjeuner, dîner, banquets et événements.

• Garantir une qualité constante des préparations et le respect des délais de service.

Assurer le bon fonctionnement de votre poste

• Organiser efficacement votre mise en place et anticiper les besoins du service.

• Participer au contrôle des marchandises, à leur stockage et à leur bonne conservation.

• Contribuer au suivi des stocks et signaler les besoins en réapprovisionnement.

• Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel de cuisine.

Contribuer à la dynamique de la brigade

• Travailler en étroite collaboration avec les Chefs de Partie, les Commis de Cuisine et l'ensemble de la brigade.

• Participer à une ambiance de travail collaborative, respectueuse et exigeante.

• Être force de proposition pour améliorer l'organisation et les préparations.

• Favoriser l'entraide entre les différents postes de cuisine.

Participer à l'excellence culinaire

• Respecter les recettes, les standards de qualité et de présentation de l'établissement.

• Valoriser les produits frais, locaux et de saison.

• Participer à la réalisation des suggestions et des nouvelles créations culinaires en collaboration avec la brigade.

Garantir les normes d'hygiène et de sécurité

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes.

• Maintenir un poste de travail propre, organisé et sécurisé.

• Respecter les règles de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques d'hygiène.

• Participer au nettoyage quotidien des locaux et du matériel.

Profil recherché :

Expérience & formation

• Vous justifiez d'une première expérience réussie en qualité de Demi-Chef de Partie, de Commis de Cuisine confirmé(e) ou sur un poste équivalent, idéalement en restauration traditionnelle, gastronomique ou en hôtellerie haut de gamme.

• Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent), ou disposez d'une expérience significative vous ayant permis d'acquérir une bonne maîtrise des techniques culinaires.

Vos qualités humaines

• Rigueur & organisation : vous travaillez avec méthode, savez gérer les priorités et accompagnez efficacement le Chef de Partie dans la gestion du poste.

• Réactivité & implication : vous maintenez un haut niveau de qualité, même pendant les périodes de forte activité.

• Esprit d'équipe : vous aimez travailler en brigade et favorisez une collaboration fluide et bienveillante avec l'ensemble des équipes.

• Curiosité & envie d'apprendre : vous êtes motivé à développer vos compétences et à évoluer vers davantage de responsabilités.

• Sens du détail : vous portez une attention particulière à la qualité des préparations, au dressage des assiettes et à la satisfaction des clients.

• Respect des normes : vous appliquez avec rigueur les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.

Vos compétences techniques

• Vous maîtrisez les techniques fondamentales de cuisine : préparations, taillages, cuissons, assaisonnements et dressages.

• Vous savez organiser efficacement votre mise en place et anticiper les besoins du service.

• Vous êtes capable de travailler avec rapidité et précision tout en respectant les standards de qualité.

• Vous participez au suivi des stocks, au contrôle des marchandises, à la rotation des produits et au respect des DLC.

• Vous veillez quotidiennement à la propreté, à l'entretien de votre poste de travail et du matériel.

Votre motivation

• Vous êtes passionné par la gastronomie et souhaitez évoluer au sein d'un établissement où l'exigence, la transmission et l'esprit d'équipe occupent une place centrale.

• Vous souhaitez développer votre savoir-faire auprès d'une brigade expérimentée et poursuivre votre évolution vers un poste de Chef de Partie.

• Vous faites preuve de ponctualité, de fiabilité et de disponibilité pour travailler selon les horaires de la restauration (soirées, week-ends et jours fériés).

• Le permis B constitue un atout.

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que le bien-être de nos collaborateurs est au cœur de nos priorités, nous proposons :

• Deux jours de repos consécutifs

• Une possibilité de logement durant la période d'essai

• Une prime de 13ᵉ mois

• Une prime essence de 30 € à 50 € nets par mois

• Des tarifs préférentiels pour vos proches dans l'ensemble des hôtels LOISIUM à travers le monde

• Un restaurant du personnel

• Une mutuelle et une prévoyance avantageuses

• Un parking réservé au personnel, des vestiaires et des douches

• Une pointeuse garantissant le suivi du temps de travail

• L'accès au CSE et à ses nombreux avantages

• Une récompense « Employé(e) du mois »

• Une prime de cooptation pouvant atteindre 500 € brut

• Des partenariats avec Action Logement

Nous rejoindre en 3 étapes

1️⃣ Un premier échange téléphonique avec notre équipe Ressources Humaines.

2️⃣ Un entretien (en présentiel ou en visioconférence) avec le Chef de Cuisine et les Ressources Humaines.

3️⃣ Une réponse rapide, afin de vous permettre de rejoindre au plus vite l'aventure LOISIUM.