Second (H/F)

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Vos missions:

En tant que  Second (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment en :

• Participer activement à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats

• Assurer la qualité, la régularité et la présentation des assiettes

• Être garant(e) du respect des fiches techniques et des standards de la maison

• Superviser l’équipe en l’absence du Chef ou du Sous-chef

• Répartir les tâches entre les membres de la brigade

• Former, accompagner et motiver les commis et chefs de partie

• Participer à la gestion des approvisionnements (commandes, réception, contrôle qualité)

• Gérer les stocks de manière rigoureuse pour éviter les pertes et le gaspillage

• Veiller au respect strict des normes HACCP

• Assurer la propreté des postes de travail et le bon fonctionnement du matériel

• Contribuer à l’élaboration des cartes en collaboration avec le Chef et le Sous-chef

• Être force de proposition pour faire évoluer l’offre culinaire

• Participer à la mise en place avant le service

• Garantir un déroulement fluide des services, en coordination avec la salle

• S’adapter aux exigences spécifiques des clients (allergies, régimes particuliers, événements)

Profil recherché :

Expérience et formation :

• Expérience : Vous justifiez d’une expérience significative (3 à 5 ans minimum) en cuisine bistronomique, dont au moins une en tant que Second ou Chef de partie confirmé.

• Formation : Diplôme en cuisine ou restauration (CAP, BEP, Bac pro, BTS) requis. Une formation complémentaire en gestion ou hygiène alimentaire est un plus.

Compétences culinaires et techniques :

• Maîtrise des techniques de cuisine : Vous avez une excellente connaissance des cuissons, des sauces, du dressage et de la mise en valeur des produits, notamment de saison et locaux.

• Encadrement d’équipe : Vous êtes capable de superviser la brigade en l’absence du Chef et de garantir une ambiance de travail saine et productive.

• Gestion de la production : Vous assurez la mise en place, l'envoi des plats, le respect des fiches techniques et des standards de qualité.

• Hygiène et sécurité : Vous maîtrisez parfaitement les règles HACCP, les normes sanitaires et veillez à leur stricte application en cuisine.

• Organisation : Vous savez planifier, anticiper et gérer plusieurs tâches en simultané tout en respectant les délais de service.

Qualités humaines :

• Rigueur et exigence : Vous avez le sens du détail, du travail bien fait et cherchez en permanence à vous améliorer.

• Esprit d’initiative : Vous êtes force de proposition, notamment pour de nouvelles recettes ou améliorations de l’offre culinaire.

• Esprit d’équipe : Vous travaillez dans la bienveillance, en coopération avec le Chef, le Sous-Chef et le reste de la brigade.

• Gestion du stress : Vous savez garder votre sang-froid lors des coups de feu et rester concentré(e) en toutes circonstances.

• Respect des consignes : Vous appliquez avec précision les consignes du Chef ou du Sous-chef tout en étant autonome dans votre poste.

Langues :

• Français : Parfaitement maîtrisé, à l’oral comme à l’écrit.

Motivation et attitude :

• Passion pour la cuisine : Vous êtes animé(e) par l’amour du produit, de la saisonnalité, et du travail bien exécuté.

• Volonté d’évolution : Vous souhaitez apprendre, évoluer et pourquoi pas, viser à terme un poste de Chef.

• Flexibilité : Vous êtes disponible en horaires coupés, les soirs, week-ends et jours fériés.

• Dynamisme et engagement : Vous êtes réactif(ve), impliqué(e) et contribuez à l’image et la réussite du restaurant.

Spécificités du poste :

• Permis : B indispensable !

• Horaires de travail (week-end/jours fériés, etc.)

Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture ⤵

Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons :

• Deux jours de repos consécutifs

• Une grille de salaire élevée 

• Prime de 13eme mois

• Prime essence entre 30€ et 50€ net 

• Tarifs préférentiels : pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

• Un restaurant du personnel 

• Prime de salissure

• Une mutuelle et une prévoyance avantageuses 

• Parking pour le personnel

• Vestiaires et douches 

• Une pointeuse

• L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum

• Nous récompensons les employés du mois 

• Prime de cooptation jusqu’à 500€ brut 

• Partenariat avec Action Logement et Club Prévention

Nous rejoindre en 3 étapes !

📞 1er échange téléphonique avec le bureau RH

💭 Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH

👉 Prise de décision