Sommelier (H/F/D) en CDI

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Vos missions principales

En tant que Sommelier(ère) (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment :

Gestion opérationnelle :

• Veille à la bonne organisation du service des vins en coordination avec la salle et la cuisine

• S’assure de la mise en place de la cave du jour (sélection, températures, verrerie, matériel)

• Garantit la qualité du service du vin (présentation, ouverture, décantation, service)

• Intervient en soutien opérationnel auprès des équipes en salle si nécessaire

Encadrement et transmission :

• Accompagne les équipes de salle dans la connaissance des vins et des accords mets & vins

• Forme et sensibilise les collaborateurs aux techniques de service du vin

• Veille au respect des standards de service liés aux boissons

• Participe à la montée en compétences des équipes

Relation client :

• Conseille les clients dans leurs choix de vins et spiritueux

• Propose des accords mets & vins personnalisés en fonction des attentes

• Participe activement à la qualité de l’expérience client

• Valorise l’offre vins et contribue à la fidélisation de la clientèle

• Gère les remarques clients avec professionnalisme

Gestion de cave et suivi d’activité :

• Assure la gestion de la cave (stocks, inventaires, rotation des produits)

• Participe aux commandes fournisseurs et à la réception des marchandises

• Veille à la bonne conservation des vins (température, stockage, traçabilité)

• Contribue au développement du chiffre d’affaires boissons

• Suit les ventes et participe à l’optimisation des marges

Hygiène, sécurité et conformité :

• Veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité liées à son activité

• S’assure de la propreté et du bon état du matériel (verrerie, cave, équipements)

• Applique et fait appliquer les procédures internes de l’établissement

• Veille au respect de la réglementation en matière de service des boissons alcoolisées

Profil recherché :

Expérience :
- Une expérience significative en tant que sommelier(ère) ou chef de rang avec une forte orientation vins est requise.
- Une expérience en établissement haut de gamme est un plus.
- Formation en sommellerie (mention complémentaire, WSET, etc.) appréciée.

Qualités humaines :

• Vous êtes attentif(ve) aux attentes des clients et savez proposer des accords mets & vins personnalisés pour enrichir leur expérience.

• Vous avez une véritable culture œnologique et une curiosité constante pour les produits, les terroirs et les tendances.

• Vous savez créer un lien de confiance avec le client et valoriser votre discours avec pédagogie et élégance.

• Vous êtes capable de vous adapter au rythme du service et de gérer les imprévus avec calme et efficacité.

• Vous travaillez en étroite collaboration avec la salle et la cuisine pour garantir la cohérence de l’expérience client.

• Vous adoptez une posture professionnelle en accord avec les standards de l’établissement.

Compétences techniques :
- Excellente connaissance des régions viticoles, des cépages, des appellations et des techniques de vinification.
- Capacité à conseiller avec pertinence et à adapter ses recommandations selon les attentes du client.
- Maîtrise parfaite des techniques de service (décantation, carafage, température, verrerie…).
- Connaissance des bases de gestion de cave : stocks, inventaires, commandes, rotation des vins.
- Maîtrise de l’anglais indispensable. Une seconde langue est un plus.

Motivation et attitude :

• Vous êtes passionné(e), engagé(e) et force de proposition.

• Vous avez le sens du détail et de l’excellence.

• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et fiable.

• Vous êtes capable de travailler en horaires décalés (soirs, week-ends et jours fériés).

• Vous souhaitez évoluer dans un environnement exigeant et qualitatif.

• Permis : B indispensable !

Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture ⤵

Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:

• Deux jours de repos consécutifs

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• Partenariat avec Action Logement et Club Prévention 

Nous rejoindre en 3 étapes !

📞 1er échange téléphonique avec le bureau RH

💭 Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH

👉 Prise de décision