Chef de partie (H/F) CDI

✨ Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne ✨

LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51)

Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise.
Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception.

L’établissement propose :

• 101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom,

• 1 000 m² de spa dédiés au bien-être,

• 4 salles de séminaire modulables,

• Un restaurant et un bar, véritables lieux de convivialité et de gastronomie.

LOISIUM, c’est avant tout une expérience unique, mêlant nature, raffinement et sens du détail.

Chef de Partie (H/F) – CDI

Au sein de notre brigade, vous contribuez activement au bon déroulement du service et à l’excellence culinaire de l’établissement.

Vos missions principales

Production culinaire

• Réaliser les préparations chaudes et froides de votre partie (viandes, poissons, garnitures, etc.)

• Assurer un dressage précis, soigné et constant

• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine

Organisation & gestion

• Gérer votre poste en toute autonomie

• Anticiper les besoins en matières premières pour le service

• Garantir une mise en place organisée et un poste de travail parfaitement tenu

Encadrement & transmission

• Encadrer les commis et apprentis de votre partie

• Transmettre les savoir-faire, techniques et bonnes pratiques

• Accompagner la montée en compétences de votre équipe

Hygiène & sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP

• Veiller à la propreté constante du poste

• Contrôler la qualité des produits, la traçabilité et les DLC

Travail d’équipe

• Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et les autres parties

• Participer aux briefings et contribuer à la dynamique collective

• Être force de proposition pour l’évolution des plats et des suggestions

Profil recherché

Expérience & formation

• Une première expérience réussie en tant que Chef de partie ou Commis confirmé(e) est indispensable.

• Une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est fortement appréciée.

Qualités humaines

• Rigueur & organisation : capacité à gérer son poste en autonomie tout en respectant les standards de l’établissement.

• Résistance au stress : aptitude à maintenir un haut niveau de qualité, même en période de forte activité.

• Esprit d’équipe : goût pour le travail en brigade et communication fluide avec les collègues.

• Curiosité & implication : envie d’apprendre, de progresser et de s’investir durablement dans un projet culinaire.

• Respect des règles d’hygiène : application stricte des normes HACCP.

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques de base : cuissons, taillage, assaisonnements, dressage.

• Capacité à anticiper, organiser la mise en place et gérer les priorités.

• Polyvalence et adaptabilité sur différents postes si nécessaire.

• Participation à la gestion des stocks, au suivi des DLC et à l’entretien du poste de travail.

Motivation & savoir-être

• Passion pour la cuisine et volonté d’évoluer dans un environnement exigeant et structuré.

• Ponctualité, fiabilité et disponibilité pour les horaires décalés (soirées, week-ends, jours fériés).

• Permis B apprécié.

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que le bien-être de nos collaborateurs est au cœur de nos priorités, nous proposons :

• Deux jours de repos consécutifs

• Une grille de salaire attractive

• Possibilité de logement pendant la période d’essai

• Prime de 13ᵉ mois

• Prime essence entre 30 € et 50 € net

• Tarifs préférentiels pour vos proches dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

• Restaurant du personnel

• Mutuelle et prévoyance avantageuses

• Parking personnel, vestiaires et douches

• Pointeuse

• Accès au CSE pour profiter pleinement des avantages sociaux

• Récompense de l’employé du mois

• Prime de cooptation jusqu’à 500 € brut

• Partenariats Action Logement

Nous rejoindre en 3 étapes

1️⃣ Premier échange téléphonique avec le service RH
2️⃣ Entretien (présentiel ou visio) avec le manager opérationnel et les RH
3️⃣ Prise de décision rapide