Cost controller

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Vos missions principales

En tant que  Cost Controller (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment :

1. Suivi et analyse des coûts

• Analyser les coûts generaux de l hotel F&B, housekeeping, spa, minibar, etc.

• Mettre en place et suivre les indicateurs de performance et de tableau de bord (ratios coût matière, coût portion, food cost, beverage cost)

• Identifier les écarts entre les coûts réels et les standards, proposer des actions correctives

• Suivre la consommation journalière, hebdomadaire et mensuelle des services

• Suivi des heures supplémentaires de chaque service

2. Contrôle des achats et des stocks

• Superviser les inventaires périodiques (hebdo, mensuels) et analyser les écarts et S’assurer de la cohérence du logiciel de gestion des stocks au quotidien

• Assurer la fiabilité des stocks et leur valorisation

3. Mise en place et suivi des procédures

• Contrôler les transferts inter-services, les pertes, les invendus, les offerts

• Collaborer étroitement avec tous les services de l hotel  pour optimiser les flux et couts

4. Reporting & optimisation

• Fournir des rapports réguliers à la direction sur la performance de l’hôtel et de ces couts.

• Création e tableau de bord pour chaque service

• participation aux clôtures mensuelles

• Rechercher en continu des axes d’optimisation des coûts sans altérer la qualité de service

• Acheteur dans l’âme , capable de trouver les meilleurs produits au meilleur prix

• Participer aux négociations fournisseurs

Profil recherché :

• Expérience : Une première expérience en contrôle de gestion, comptabilité ou gestion des stocks est un plus, mais les débutants motivés avec une bonne compréhension des métiers de l’hôtellerie-restauration sont également les bienvenus.
  Une formation en gestion, finance ou hôtellerie-restauration est appréciée.

• Qualités humaines :

  • Sens du service : Vous êtes structuré(e), méthodique et savez jongler entre chiffres, inventaires et réalités terrain avec rigueur.

  • Dynamisme et réactivité :Vous êtes capable de gérer les urgences (clôtures, anomalies, inventaires…) tout en maintenant la précision nécessaire au poste.

  • Esprit d’équipe :Vous aimez travailler en lien avec les équipes cuisine, bar, finance et direction. Vous comprenez que le travail du Cost Controller soutient toute la performance de l’hôtel.

  • Polyvalence : Vous savez vous adapter à des contextes variés : cuisine, réception, boutique, spa, bar, etc. Vous comprenez le fonctionnement global de l’établissement.

  • Présentation irréprochable : Vous avez une tenue soignée, professionnelle, et vous représentez le sérieux de votre fonction au sein d’un établissement haut de gamme.

• Compétences techniques :

  • Connaissances de base en hotellerie-restauration : Vous comprenez les flux de marchandises, les recettes, les consommations, les standards de portion et les enjeux liés aux coûts F&B.

  • Capacité à porter plusieurs tâches : Vous savez suivre plusieurs tableaux de bord, traiter des écarts, gérer des stocks et répondre aux demandes des équipes, sans perdre le fil.

  • Maîtrise d’Excel: Vous êtes à l’aise avec les formules, les tableaux croisés dynamiques et les fichiers de suivi. La connaissance de logiciels comme Micros, Opera, Sage ou Mews est un plus.

  • Maîtrise de l'anglais : Des bases en anglais professionnel sont utiles, notamment pour la lecture de documents fournisseurs ou l’interaction avec des interlocuteurs internationaux.

• Motivation et attitude :

  • Vous avez une véritable envie d’apprendre et de contribuer à la performance d’un établissement d’exception.

  • Vous êtes fiable, impliqué(e) et discret(ète).

  • Vous êtes ponctuel(le), respectueux(se) des délais et à l’aise avec les horaires flexibles, notamment lors des inventaires ou clôtures mensuelles.

  • Permis B indispensable ! (pour les déplacements sur site ou entre les points de vente si nécessaire)

Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture ⤵

Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:

• Deux jours de repos consécutifs

• Prime de 13eme mois

• Prime essence entre 30€ et 50€ net 

• Tarifs préférentiels: pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

• Un restaurant du personnel 

• Prime de salissure

• Une mutuelle et une prévoyance avantageuses 

• Parking pour le personnel

• Vestiaires et douches 

• Une pointeuse

• L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum

• Nous récompensons les employés du mois 

• Prime de cooptation jusqu’à 500€ brut

• Partenariat avec Action Logement et Club Prévention 

Nous rejoindre en 3 étapes !

📞 1er échange téléphonique avec le bureau RH

💭 Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH

👉 Prise de décision